Новый виток «наливайки»: 318 петербургских баров под угрозой закрытия

С середины 2025 года в Санкт-Петербурге вступил в силу жёсткий закон о «наливайках», который кардинально меняет правила ночной торговли алкоголем. Теперь заведения площадью менее 50 м², даже при наличии лицензии, не смогут продавать спиртное после 22:00 и до 11:00. По предварительным оценкам властей, под удар попадают 318 маленьких баров, составляющих значительную часть локальной индустрии гостеприимства. Для многих это прямой путь к закрытию или вынужденному переезду. Владельцы и работники опасаются резкого падения выручки и кадрового дефицита, эксперты прогнозируют рост безработицы и повышение цен на аренду помещений в историческом центре.

Что изменилось в законодательстве

Законопроект, окончательно принятый Заксобранием Петербурга 28 мая 2025 года, вводит следующие ключевые ограничения:

• Площадь заведения должна быть не менее 50 м².
• Наличие отдельного входа со стороны фасада здания.
• Обязательное разделение санузлов для гостей и персонала.
• Минимум пять штатных сотрудников.
• Наличие оборудованной кухни.
• Договор с охранным предприятием и тревожная сигнализация.
• Запрет на продажу алкоголя с 22:00 до 11:00 для всех, кто не соответствует этим требованиям.

По словам спикера Заксобрания Александра Бельского, «мы предварительно проверим все точки, продающие алкоголь, и составим реестр заведений, соответствующих новым нормам». Ожидается, что около 318 баров просто не успеют адаптироваться.

Условия для работы ресторанов

Рестораны, отвечающие новым критериям, смогут продолжить ночную торговлю спиртным. Основные требования для таких заведений:

1. Общая площадь не менее 50 м².
2. Отдельные санитарные комнаты для персонала и посетителей.
3. Полноценная кухня с меню.
4. Штат не менее пяти сотрудников.
5. Собственный вход с фасада здания.
6. Охранная сигнализация и договор на услуги безопасности.

Только рестораны с полным соответствием этим условиям сохранят право продавать алкоголь после 22:00. По оценкам экспертов издания «Коммерсантъ», лишь около 20% малых баров имеют ресурсы для масштабного ремонта и увеличения штата персонала.

Что ждёт бизнес и как адаптироваться

Многие предприниматели уже рассматривают варианты переезда в новые помещения или реорганизации в формат кафе-ресторанов. Основные сценарии поведения бизнеса:

• Переезд в более просторное помещение. Требует дополнительных инвестиций и поиска подходящей локации.
• Расширение существующей площади. Нередко сталкивается с отказами арендодателей или проблемами перепланировки.
• Реорганизация в кафе-ресторан. Необходимо вложиться в кухню, санитарные узлы и систему безопасности.
• Полная смена профиля деятельности. Некоторые заведения планируют перейти на безалкогольный формат или устроить крафтовые чайные.

По данным ТАСС: https://tass.ru/ekonomika/1903002, около 40% малых баров уже ведут переговоры с арендодателями о перерасчёте арендной платы и возможной перепланировке.

Перспективы индустрии гостеприимства

Новые требования могут стать точкой роста для крупных ресторанных сетей, готовых инвестировать в инфраструктуру и персонал, но создадут серьёзный барьер для независимых баров. Городу грозит снижение разнообразия ночной жизни и возможный отток туристов, привыкших к уютным малым заведениям. Владельцам придётся выбирать между быстрым закрытием и долгосрочными инвестициями в обновление бизнеса.

Впрочем, аналитики отмечают, что новые правила могут повысить качество обслуживания и уровень безопасности в ночных заведениях, что при успешной адаптации бизнеса приведёт к выгоду как для владельцев, так и для посетителей.